所长的小厨房 第77期
一到夏天就食欲不振，是不是屏幕前的你？
入夏开始，几乎每一天都是嘴里问着吃什么，胃口却毫无思绪。饭桌上不能看到一点热气，尤其是比体温高的饭菜更是一口都吃不动，冬天的时候含泪能吃一锅的，夏天看见了都要退退退。
虽然不能一日三餐抱着冰箱啃，但是心心念念还是想吃一口抗饿还不热的，是时候分享几个看不见热气的夏日凉面了！
调料：韩式辣椒酱3小勺，梨或者苹果1/4个，芝麻油2小勺，雪碧2小勺，海鲜酱油2小勺，白醋3小勺，熟芝麻少许。10分钟就能搞定的凉拌面！酸甜开胃，特别适合夏天，汤汁多一点更好吃。调料：生姜几片，料酒2小勺。柠檬半个，薄荷叶少许，大蒜半头，小米椒2根，蒸鱼豉油1小勺，鱼露2小勺，白糖1小勺，香醋2小勺。② 所有调料搅拌在一起，面条煮熟捞出和小海鲜一起倒进料汁里，柠檬切片后挤出汁淋在面上，面条多蘸点汁水更好吃。每夹一筷子都特别清爽！配料还可以加小青柠、百香果、香茅、香菜或者洋葱。照片上的面条有点少，其实这些汤汁足够拌双倍面条。准备食材：鸡大胸1块，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜少许，面条适量。调料：生姜少许，料酒2小勺。大蒜半头，花生芝麻酱1大汤勺，陈醋1大汤勺，芝麻油2小勺，辣椒酱/辣椒油2小勺，生抽3小勺，蚝油2小勺，白糖1小勺。① 鸡胸肉加生姜和料酒泡一会儿，冷水下锅煮熟，然后放到冰水里，降温后撕成小条。② 所有调料加几勺鸡汤搅拌均匀，肉丝和黄瓜丝、胡萝卜一起冷藏腌1小时入味。③ 锅里加点盐，面条煮熟后捞出，加少许油搅拌开，再和腌好的肉丝拌一拌开吃。鸡丝凉面夏天在饭店里很常见，抗饿又解馋。凉拌菜的量够3到4个人吃，可以加冰块给面条快速降温。准备食材：西红柿1大个，五花肉1小块，芝士片适量。调料：生姜适量，料酒2小勺。大蒜少许，番茄酱1大汤勺，现磨黑胡椒碎2小勺，蚝油2小勺，蒸鱼豉油2小勺，罗勒碎1小勺，白糖1小勺，老抽半小勺。① 西红柿划开外皮，用热水泡几分钟，然后把皮剥掉。② 五花肉加生姜和料酒泡冷水腌一会儿，再把五花肉绞成肉馅。③ 锅里少倒一点油，先把大蒜炒香，再加五花肉馅炒熟。⑤ 水开后煮意大利面，加少许油和盐防止面条粘连，大火把面条煮熟，捞出拌上酱料，盖上芝士片。趁热把芝士片拌一下，好吃绝了！意大利面刚出锅的温度稍微比其他凉面高一些，但是番茄很开胃。调料：醋1大汤勺，花生芝麻酱2小勺，辣椒油2小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，白糖1小勺，熟芝麻和香菜少许。① 水沸后把宽粉煮熟捞出，干面筋泡发后也焯一下水。